酒渣 = 沉澱物 ≠ 變質

單寧+色素+未濾淨的物質的結合、酸性物質的結晶(酒石酸鹽)。

葡萄中的自然產物，所以它對人體及酒的品質都是無害的。

陳年時間比較長的老酒出現的機率較高，一些用傳統方法釀造的昂貴葡萄酒，也會刻意保留一些沉澱物增加酒的風味，裝瓶後出現酒渣的機率也會變高。

雖無害但渣本身苦澀且觀感不佳，可使用過瓶(倒入醒酒器)的方式去渣。